Highland park 12 ans 40°

La plus septentrionale des distilleries d’Ecosse, Highland Park, distillerie de whisky située à Kirkwall dans les îles Orcades en Écosse.

Highland Park fait partie de la poignée de distilleries qui possèdent encore des aires de maltage traditionnelles. Il y règne toujours une tiède température, sans doute grâce à l’épaisseur des murs et à une ventilation bien contrôlée.

Highland Park 12 ans, le plus classique des Highland Park fait preuve de complexité et de richesse.

De couleur or à reflets ambrés, le nez ample, assez riche et assez précis est marqué par les sous-bois, la bruyère, le sherry (léger), la vanille, l'orge grillée et par un léger fumé.

La bouche corpulente et fraîche confirme le nez en plus équilibré.

La finale élégante est de longueur moyenne. Un malt onctueux qui évolue de belle manière entre la bruyère, la cendre et une texture gourmande (vanillé-boisé).