Yamazaki Distiller's Reserve, 43°

Suntory revisite la notion de whisky sans âge en proposant à travers ses deux nouveaux single malts, de faire découvrir de nouvelles harmonies aromatiques mais surtout de proposer des whiskies d'une grande qualité et qualifiés à tort de non âgés, car ils sont en réalité composés de whiskies vieillis jusqu'à parfois plus de 20 ans.

3 principaux éléments entrent dans la composition de ce single malt :

• - Un "jeune talent" : il s'agit de whiskies de moins de 10 ans affinés pendant 6 mois en fûts de chêne français ayant servi au vieillissement des vins de Bordeaux du Château Lagrange et que l'on appelle wine casks.
• - Un vieux whisky vieilli environ 20 ans en fûts de sherry pour la profondeur et la maturité.
• - Un jeune whisky vieilli en fûts de chêne japonais, les très rares mizunara casks pour amener une note épicée typiquement japonaise. Aujourd'hui ces fûts si précieux ne constituent qu'environ 1 % des stocks de Suntory.

Embouteillé à 43 % du volume, le Yamazaki Distiller's Reserve exprime les notes de fruits secs et de fraise typiques de la distillerie, mais aussi une surprenante maturité provenant des sherry casks, et de l'originalité des notes sucrées venant des wine casks.