Ailsa Bay Sweet Smoke

Ailsa Bay se situe dans les Lowlands et a été crée en 2007.

Ce whisky est inhabituel à plusieurs égards car en plus de fournir les PPM (parties de phénol par millions) qui sont de 022, il donne aussi le SPPM (sweet parts par million) qui sont de 019. C’est Brian Kinsman qui a créé cette technique de mesure de la douceur du whisky.
De surcroît, Ailsa Bay est vieilli dans des fûts de bourbon de petite taille qui permet une maturation plus rapide grâce à une interaction plus intense avec le bois

Au nez, des notes de bois fumées font leur apparition. Ensuite, la douceur du chêne vient délicatement remplacer les notes fumées.

En bouche, la tourbe est rapidement rattrapée par la vanille qui créée un belle équilibre. On y trouve des notes de poire ainsi que des flocons d’avoine.

La finale est équilibrée grâce aux notes de chêne et de tourbes.